步骤 1
准备1块新鲜的猪里脊（约150克）
步骤 2
切成1厘米左右的肉条（薄点更容易炸熟和入味）
步骤 3
洗净后冷水浸泡15分钟
步骤 4
控干水分后，加入少量胡椒粉，一点点盐（几十颗），半勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟
步骤 5
腌制好后，加入比里脊肉少一丢丢的土豆淀粉，一个鸡蛋清，一边加清水一边用手抓拌均匀
步骤 6
加入一勺玉米油，再次抓拌均匀，锁住水分，使炸出的肉条更加饱满有光泽
步骤 7
再来调一个糖醋汁，碗中加入4勺番茄沙司，大半勺白糖，半勺白醋
步骤 8
加入小半碗温水搅匀，使白糖融化
步骤 9
油温6成热（木筷子放入油中能看到很多小气泡），一个一个下肉条，不要马上翻动，待肉条定型后再慢慢搅动，肉条就会分开，这个过程大概要炸1分钟
步骤 10
炸到外表微黄后捞出
步骤 11
等油温10成热后再倒入油锅中炸10秒钟捞出，使肉条更加酥脆
步骤 12
锅中留少许底油，倒入之前准备好的糖醋汁，开大火，一边搅动一边收汁
步骤 13
等糖醋汁变得粘稠后，倒入炸好的里脊肉，关火翻动几下，使每一根肉条都裹上糖醋汁
步骤 14
再撒上少许白芝麻，酸甜可口的糖醋里脊就做好了