滋味鮮甜的大白菜在買回家後，要如何冷藏或冷凍保存，才能讓它的新鮮度維持更久？日本最大規模的農業與園藝情報網站「AGRI PICK」就分享了由農家提供的大白菜保存方法，農家表示要冷藏大白菜時，還可以多做1步驟減緩它的老化速度。
Photo：photoAC
[廣告] 內文未完請往下捲動大白菜的冷藏保存方法冷藏一整顆大白菜：農家建議先用廚房紙巾把大白菜包起來，再將它放進塑膠袋後綁好袋口，以直立的方式冷藏即可。蔬菜專家稲吉永恵女士表示，把大白菜包起來前可多做1步驟，就是將三根牙籤插入菜芯中阻止大白菜持續成長，就能保存約3週。
Photo：macaroni冷藏切開的大白菜：首先將菜芯切掉（如下圖），減緩大白菜老化的速度，接著一樣用廚房紙巾包住大白菜與其切口後，放入保鮮夾鏈袋或大塑膠袋中，儘量排出袋內空氣後，封住袋口就可以冷藏了。
Photo：Kikkoman大白菜的冷凍保存方法農家與冷凍食品專家ニチレイ提供的大白菜冷凍方法如下。
將大白菜清洗乾淨後，依照料理需求將它切塊、切絲等，再用廚房紙巾將大白菜儘量擦乾，並放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口即可冷凍，可保存1個月以上。
Photo：ニチレイ
要使用冷凍大白菜時無需先解凍，直接料理就可以囉～
Photo：ニチレイ
☞ AGRI PICK，macaroni，Kikkoman，ニチレイ
▶ 延伸閱讀
切開的南瓜要如何冷藏與冷凍保存？日本農家及食品公司示範說明各種菇類的冷凍保存方法！日本冷凍食品公司：冷凍後更好吃也更營養蔥花冷凍保存時，如何避免結塊或變形？簡單1方法讓冷凍蔥花鬆散又漂亮