牛尾巴子是不可多得的顶级美味食材。它的肉质细腻，含有高质量的蛋白质、低胆固醇，富含优质脂肪酸、多种维生素、矿物质和微量元素，牛尾巴子被公认为是人类健康饮食中极富价值的蛋白质来源。
目前，牛尾巴鱼野生资源已接近枯竭，但人工养殖技术已经成熟，牛尾巴鱼产量增多，也逐渐走上了我们的餐桌。
美食烹饪
酱焖牛尾巴子鱼
原料
牛尾巴子鱼6条、黄豆酱2汤匙、油适量、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、花椒粉1茶匙、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、白糖半汤匙、红烧酱油适量
做法
① 把牛尾巴子鱼的鱼鳃和内脏清理干净，洗净沥净水分。
② 准备好调料，葱切段，大蒜拍裂，调好酱汁。
③ 锅内加入油烧热，下入葱段、蒜粒、干辣椒、大料、爆香。
④ 锅内下入黄豆酱小火炒制，将黄豆酱小火炒出酱香味。
⑤ 把鱼下入锅内，加入热水，水量和鱼持平就可以，加入白糖、花椒粉，大火烧开，转小火烧制15分钟左右。
⑥ 时间到后，把鱼盛出放到盘内，把锅内汤汁里的葱段和大蒜，大料都捡出不要，加入酱油调色，大火把汤汁收浓一些，浇在鱼上即可，撒上葱花和红椒。
牛 尾 巴 鱼 汤
原料
牛尾巴鱼、葱适量、姜片适量、豆腐适量、海鲜菇适量
做法
① 把牛尾巴子鱼清理干净，洗净沥净水分。
② 鱼背改刀（3-4刀，划鱼腹会鱼易煮烂），油烧热可适量撒盐防止粘锅，鱼先下锅煎至两面金黄后加入葱段、姜片去腥。
③ 加入事先准备的热水，下入豆腐，开大火，水开后煮五到八分钟，下入海鲜菇，加入适量食盐调味，装盆撒入葱花即可。
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